شکل سیر سیاه

عکس سیر سیاه

فرآیند تخمیر سیرسیاه
هر چه دما بیشتر باشد فرآیند تخمیر سیر سیاه سریعتر اتفاق می افتد. در دمای ۷۰ درجه، سیر با سرعت دو برابر نسبت به دمای ۶۰ درجه تخمیر می شود. مطابق تحقیقات سیرسیاه در دمای بین ۷۰ تا ۸۰ درجه بهتر تخمیر شده و کیفیت، طعم و رنگ بهتری پیدا می کند.

آب موجود در سیر تقریبا ۶۳ درصد است که طی فرآیند تخمیر باید به مقدار ۴۰ تا ۵۰ درصد برسد تا برای خوردن بهتر باشد. اگر آب موجود در سیر کمتر از این مقدار شود سیر خشک شده و خوردن سیر سخت می شود.

اگر سیر در حرارت بین ۸۰ تا ۹۰ درجه تخمیر شود، شکر محلول در آب آن کاهش یافته و طعم شیرینی نخواهد داشت. همچنین هیدروکسی متیل فورفورال در فرآیند تخمیر افزایش می یابد که این افزایش در دمای ۶۰ درجه کمتر است. اینکه هیدروکسی متیل فورفورال ماده مفید یا مضری است بین دانشمندان مورد بحث است. قبلا خواص مضری برای این ماده اثبات شده بود ولی اخیرا خواص مفیدی مانند آنتی اکسیدان و ضد سرطان بودن، ضد آلرژی بودن و کاهش صدمات ناشی از کمبود اکسیژن برای آن ثابت شده است (منبع).

جمع بندی تحقیقات نشان می دهد بهترین دما برای تخمیر سیر و تبدیل آن به سیرسیاه دمای ۷۰ درجه سانتی گراد است. باید توجه داشت که فقط دما موثر نیست و خواص سیرسیاه تحت تاثیر عواملی دیگری مثل رطوبت هم هست.

جمع بندی:
سیر سیاه خواص عالی برای پیشگیری و درمان بیماری ها دارد. در این مقاله به بررسی این خواص پرداختیم و بر خلاف مطالب بی سند و بدون اعتبار برخی سایت های که انواع خواص را برای سیر سیاه ذکر کرده اند، با ارائه مستندات نشان دادیم سیر سیاه برای موارد زیر مفید است:

· سرطان

· لاغری

· دیابت

· رگ ها و عروق

· فشار خون

· حساسیت

· التهاب

· سلامت قلب

· سلامت کبد

تاثیر سیر سیاه برای موارد دیگر اثبات نشده و بی اعتبار است؛ مواردی مانند درمان زود انزالی با سیر سیاه، خواص سیر سیاه برای مو و برای پوست.

خرید اینترنتی سیر سیاه
برای خرید سیر سیاه بایادی، بدون واسطه و با کیفیت تضمین شده به این صفحه مراجعه کنید: «خرید سیر سیاه بایادی».

سوالات متداول:
خواص سیر سیاه چیست؟

طبق تحقیقات علمی، سیر سیاه برای سرطان، لاغری، دیابت، چربی خون، فشار خون، حساسیت، قلب و کبد مفید است.

روش تهیه سیر سیاه در منزل؟

سیر معمولی را به مدت ۵۰ تا ۹۰ روز در دمای ۷۰ درجه و در رطوبت ۸۰ درصد نگهداری کنید. تهیه سیر سیاه در منزل (لینک)

سیر سیاه از کجا تهیه کنیم؟

از تولید کنندگان معتبر، منصف و با دانش تخصصی.

طریقه مصرف سیر سیاه چگونه است؟

برای اطلاع از طریقه مصرف سیر سیاه به این مقاله مراجعه کنید: روش مصرف سیر سیاه.

در مورد سیر سیاه سوالی دارید؟ در بخش پرسش و پاسخ از ما بپرسید تا کارشناسان ما در اسرع وقت پاسخگوی شما باشند.

منبع نوشته های بالا